金酱如何制作方法？
这题我会！我之前写过类似的文章，不过那篇是用黄豆做的，这次是用大米做的，步骤差不多，只是最后的焖制环节有些区别。 下面开始回答问题。 【用料】 大米500g、香醋（陈醋）425ml、生抽75ml、老抽15ml、白糖80-90g、清水2.5L
【做法】
第一步：淘洗浸泡 500g大米放入碗中，加入没过食材的清水，浸泡3个小时以上。 注意：如果水温太高容易把大米煮熟了，就前功尽弃了哦~ 第二步：蒸饭 将泡好的大米舀入电饭煲中，加入1.5L的热水，按下开关，开始蒸饭。 第三步：调汁儿 425ml香醋+75ml生抽+15ml老抽+80-90g白糖，混合均匀备用。 我喜欢甜口儿的，所以糖放的比较多，如果是喜欢酸辣口味的，可以适当少放些糖。 第四步：闷酱 大米饭蒸好后，不要开盖儿，让它的温度继续升高，同时，调好的酱汁儿也趁热倒进去，搅拌均匀。 接下来是重点！！！ 如果想让酱香味更浓郁一些，可以将切好的辣椒和豆瓣酱一起倒入锅中，小火煸炒至红油出现，这个时候就可以关火，让酱和料的味道相互融合，更入味。 不过我偷懒了没炒，嘿嘿嘿……
第五步：装瓶 找个干净无水的容器，铺上保鲜膜，把酱料倒在上面，整平后，盖上盖子，常温下放2天左右即可食用。 如果想吃辣一点的可以加点小米椒圈或是剁碎的干辣椒，如果喜欢蒜香味儿可以加点蒜蓉。
做好的酱，放冰箱里冷藏存放，2周内吃完就好啦～