香料过油有什么作用？
在美食界中，很多人都清楚，使用香料来油炸的东西，味道特别好吃，而且特别香，那么在烹饪过程中，香料过油的功能与作用到底有什么呢？
一、增加香气
我们使用香料油炸食物，会感到味道特别香，吃的东西都会感到心情格外好。那是因为香料里面有一些成分，它能促进脂肪分子释放化学魅力，因而提升食物的香味。
二、提升食物的风味
食物的滋味多种多样，除了本来的滋味以外，还有不少是来自于调味料和菜肴高汤，但也有一些滋味是来自于油脂。油炸食物时，把香料放到热油中，使其散发出香味，提升了食物的风味。而在烹饪其他菜肴时，适量添加香料，也能提升菜肴的风味。
三、去除食物的腥味和异味
海鲜、肉类等含有大量蛋白的食物，有时会有腥味，而在烹饪时会加入香料，其中的芳香物质对人体无害，对水产品而言，能起到去除腥臊的作用。而熟食一般都带有异味，如臭豆腐、豆汁、咸鱼等，烹调时加少许香料，异味可降低或消除。
四、提高人的食欲
天热时，没有胃口，烹调时加点香料，能提升人的食欲。如薄荷叶气味芳香，可清凉解暑，减轻灼热感，增加食欲。
五、起到药用功效
香料是日常饮食中重要的调味原料，在使用过程中，其所提出的药用功能，一直为人们所忽略。事实上，很多香料都还有药用功效。如八角，除腥膻异味，止痛，增强免疫力，抗衰老等。小茴香可健胃、理气、镇痛、消肿。花椒有除湿、驱寒、理气、解毒、杀虫等作用。
在美食烹饪的过程中，适当使用香料会让食物味道十分好吃，同时也能起到很好的保健作用。