绝味土豆片怎么做？
绝味土豆片是百姓餐桌上的常见菜，它口感清脆，滋味咸辣，营养很丰富，是一道受人喜爱的下酒主食。那么，家常自制土豆片要怎么制作呢？今天，小编就为大家支招。
食材
主料：土豆400g
调料：盐15g，白砂糖20g，白醋30g，辣椒8个
将土豆去皮、切片、洗净。将锅置火上，放入适量清水、白糖、盐、白醋，火烧至开后，关火。将白糖、盐、白醋与水倒入容器中搅匀后，放入土豆片浸泡。夏季浸泡30分钟，春秋可浸泡1小时。将泡好的土豆片沥净汤汁，放到太阳下晾晒1个小时。将土豆片放入八成熟的油锅中。炸到亮堂，捞出。沥尽油分后装盘。
小贴士
1、如果一次性不能把土豆片全部炸完，可用一个平底容器如炒勺装上适量的油，把土豆片铺在勺底，上面可用竹片或玉米皮盖严。这样每隔两个小时翻动一次，否则土豆片会焦。
2、腌制土豆片时最好不要用铁器，否则会发黑。
3、如果希望成品颜色深一些，可炸好后闷在锅里，倒入醋和酱油，盖上锅盖焖上几分钟，出锅装盘时撒些红辣椒丝更为提色。
4、湖南人喜欢吃干辣椒，所以在炒土豆片时，不用放上花椒大料等作料。但如果不喜欢吃辣椒，则不要忘记放一些醋，而且这醋还是少不得要放的，不然口味稍欠一些。