家常面怎么做窍门？
家常面制作诀窍如下：
1. 选择面粉：用优质的面粉，市面上常见的有高筋面粉和低筋面粉，家常面适合使用低筋面粉。
2. 加水适中：面粉和水的比例为2:1，根据面粉吸水程度适当增减。可以先放适量水分试一试。
3. 添加食盐：在面粉中放入适量的盐，可以让面条更筋道。根据口感选择盐量，一般1-1.5%的含水量，约1000克面粉放入10克左右的盐。
4. 搅拌与揉捏：将面粉、水和盐混合在一起，搅拌均匀，然后开始用手揉捏，感觉粘手时，可以适当用手抹一点水。揉至表面光滑，弹力适中。
5. 醒面：揉好的面团用保鲜膜包好，放在室温下醒发约30分钟，让面粉充分吸收水分。
6. 分剂子：醒好后，将面团均分为若干等份，把每个小面团揉光滑。
7. 擀面：将分好的小面团，擀成圆形或长形的薄片。
8. 下入锅煮：将烧一锅热水，待水沸腾时，放入擀好的面片，用筷子或者勺子轻轻将面团轻轻搅动，防止粘在一起。
9. 捞出上桌：煮至面条熟透，捞出，可以过一下冷水，然后放入碗中，加入喜欢的配料和汤汁，即可食用。
家庭制作面条能够保证面和配料的口感，既健康又美味。在制作过程中，注意在手揉面团时要轻柔，以保证筋道。另外，保证面条的口感，需要掌握好和面、擀面等技巧。