排骨加什么炖滋阴？
一般而言，体质偏热、实的人宜用鸭汤、龟汤、田鸡汤、鱼汤等性凉甘润之煲，而体质平和及偏寒者宜用鸡肉、牛肉、猪肚、瑶柱、蚧贝等甘温之煲汤；至于气血不足者，则适宜用龙眼、红枣、乌鸡、党参等补血之煲汤。至于滋补要根据自己的体质来选择，一般而言，炎热的夏天宜清补，冬天宜进补，而夏秋等交接之际，则要敛阴护阳。
猪脚炖豆腐。食材：猪脚500克、北豆腐1块、枸杞10克、葱白4段、生姜3片、盐2茶匙、花雕酒1汤匙。做法：1、猪脚洗净，斩块，锅中放入适量冷水，大火烧至水开，下入猪脚，再次水开时，煮1分钟，捞出猪脚，用冷水冲净，滤干水分；2、北豆腐切块，放入滚水锅中，焯烫3分钟，捞出；3、砂锅注入5碗水，大火烧开，下入猪脚、葱白、姜片和花雕酒，再次烧开，转小火炖50分钟；4、加入豆腐和枸杞，继续炖30分钟，调入盐，盛入碗中即可。