丙花炒菜有什么作用？
植物学上称“叶用芥”，它的叶茎较扁阔，故称大头菜、矮脚菜、九头芥等。因为紫(绿)菜帮上有许多细微的茸毛，“花”的同音，故又叫花菜、青花或青花菜。
十字花科蔬菜营养十分丰富，特别是维生素C和胡萝卜素，含量大大超过苹果、梨，比其他各种蔬菜也高得多。丙花炒菜富含维生素C，有助促进人的胶原蛋白形成，有助于伤口愈合，维护骨骼、牙齿的正常发育和预防败血症，同时还有解毒作用。中医认为丙花炒菜味辛甘、性平，具有和胃利气、活血解毒、解乏除秽、化痰消肿等功效，对慢性气管炎、百日咳等病症有辅助疗效。
丙花炒菜的烹调方法很多，可凉拌、热炒，做汤、腌渍等。但因其含有较多的纤维素和蜡质，因此在烹调时最好用旺火爆炒，以保持菜的脆嫩。