橄榄菜吃有什么作用？
生津开胃、去腻解腥，是沿海居民食用鱼鲜时不可缺少的配角。
橄榄菜的做法，大致是将橄榄打成酱泥，再掺入一定数量的精盐、蒜和甘薯叶、芥菜，在瓮中腌制，时间越久，其味越香。若是装入密封程度极佳的罐头瓶中浸泡，味道更佳，吃起来生脆入味，芳香可口。
橄榄菜还是一种价格低廉、食用方便的配料佳品，用其炒猪肝、炒牛肉、炒猪肉、炒马铃薯丝、炒鱼干；蘸萝卜糕、蒸排骨、蒸鱼等皆为上品佳肴，广东地区的腊味饭中，也离不开橄榄菜的掺和。橄榄菜还可以冲米汤喝，也是十分开胃的营养食品。
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