青鱼能怎么吃好吃？
一、干锅青鱼头部 食材准备：青鱼头1个，鸡蛋1个，生姜3片，大葱半根，干辣椒5个，花椒20粒，八角1个，桂皮1小块，香叶2片，白酒少量，蒸鱼豉油适量，胡椒粉适量，盐少许，面粉适量。 步骤如下：
1.准备好需要的所有食材，将葱切段、姜切片、干辣椒剪成段备用；将八角、桂皮、香叶清洗干净并晾干水分备用；
2.将青鱼头用刀轻轻刮去表面的粘液和灰尘，然后用清水冲洗干净并用厨房纸巾擦干表面水分，切记不要用自来水冲洗以免溅射出来；
3.在青鱼头里打入一个鸡蛋，然后加入食盐、白酒、蒸鱼豉油、胡椒粉搅匀腌制15分钟左右使鱼头入味；
4.取一只空碗放入适量面粉调成糊状，把腌好的鱼头沾上面粉糊，锅中倒入足量食用油烧至六成热(约120℃)左右时转小火，慢慢下入粘好面糊的青鱼头炸熟至外皮酥脆后控油捞出；
5.另起锅不放油，小火煎香干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，等到爆出香味后放入葱花和姜片爆香，然后把炸好的青鱼头放到锅里快速翻炒片刻即可出锅享用啦！ 二、糖醋焖青鱼 食材准备：青鱼一条（约600g），姜1块，大蒜2头，香葱2根，白糖3勺，陈醋4勺，生抽1勺，老抽少许，料酒少许，盐适量，植物油适量。 步骤如下：
1.备好食材，鱼肉请店家帮忙处理好洗净备用。
2.姜切丝，蒜切末，葱切葱花，白糖、香醋、酱油、料酒、盐调成汁待用。
3.炒糖色：锅内放油，三成热时下白砂糖，小火慢熬，待砂糖完全融化并且逐渐变成焦黄色，立即倒入调好的酱汁。
4.把切好的葱姜放入锅中，倒入热水没过食材，大火烧开后转小火炖制1小时。其间不断撇去浮沫，然后加入老抽上色，再转大火烧沸，继续炖煮几分钟让汤汁更加浓郁。
5.最后开大火收浓汤汁，撒上葱花点缀便可盛出食用了。