醋炒蒜有什么功效？
生吃蒜有杀菌的作用，对细菌性痢疾、肠炎等传染病，都有预防和治疗作用，但是有些朋友肠胃比较虚弱，吃生蒜容易腹泻，如果采用温热的方法将大蒜炒熟，就不会再出现腹泻的症状，而且熟蒜还有暖胃的作用，特别适合秋冬季食用。
然而熟蒜的生大蒜素被破坏掉，失去杀菌的作用，如果炒蒜的时候，放点醋，就可以弥补熟蒜的不足，大蒜中的蒜氨酸、蒜胺在醋的作用下可以生成硫化氢、蒜辣酶，这些成分都有杀菌的作用。
如果用蒜和醋来煮鱼，产生的挥发性物质还能润肠通便，对于体质偏寒、经常腹泻的人群特别适用。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！