海带怎么泡发才好吃？
我平时做紫菜汤，或者做凉拌菜的时候会用开水焯一下，这样能去除海藻特有的腥味，也能最大限度的保留营养价值。 具体做法如下 首先把干的海带用清水冲洗干净，然后浸泡起来（我一般晚上泡上，第二天就能用了） 浸泡好的海带，用刀切成你喜欢的样子，然后在开水中焯一遍，大概10分钟左右就可以了（为了去腥，可以在水里加一点白醋） 海带的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙铁磷、胡萝卜素、维生素B族等营养成分 不过需要注意的是，在食用海带前，一定要先用清水清洗干净，因为表面的黏液中含有植物多糖，具有很好的吸附作用，可以轻易的吸附异味和灰尘；而且这些物质不容易被高温杀死，所以如果用盐水或醋浸泡也不能完全清除。
至于你说的用热水还是冷水泡发的问题，我认为主要是取决于你要做什么。如果用来煮汤或是凉拌的话，用凉水或者温水都可以；若是用来炒菜，就建议用热水来浸泡了。 因为冷水或者凉水浸泡会使海带中的营养物质难以释放出来，直接用水煮开就会流失掉；而热水浸泡再冷却是可以最大程度保持其中的营养不被破坏的。 我一般在做汤或者是做凉拌菜的时候就采用冷水浸泡的方法，这样可以更好地祛腥味，保持海带原有的味道。
而在炖肉或者煮粥的时候就会选用热水泡发的方式，同样可以使海带吃起来更加鲜嫩。 无论用什么方式，关键是掌握一个“度”字，不要太长时间，否则就会影响海带的口感。