辣子跟奶喝有副作用吗？
有人说：不能将辣椒与乳品同时食用，喝了牛奶后，其中的5%的色氨酸会起到镇静作用，而辛辣物质会妨碍消化酶的分泌，使消化功能失调。
其实辣椒素作为一种脂溶性物质，进入机体后可以溶于乳糜微粒而被吸收，与牛奶等乳品同食一般也不会发生反应，可以正常吸收。色氨酸在人体很多食物中都有存在，5%的吸收量并不会达到镇静的程度。而且辣的东西主要引起的是口腔和食道黏膜的刺激，一般对胃部影响不大，也很难影响到胃腺的正常分泌功能。所以吃辣后喝牛奶真的不能产生所谓的“镇静作用”。
还有人传言喝牛奶、吃生鸡蛋、红糖等能缓解辣味。其实吃凉牛奶、冷饮等凉性食物，虽有一时冷刺激感，但过一会更觉得辣；喝热水会冲淡口腔唾液及酶的浓度，减少辣味的刺激，但时间长了仍感到辣。生鸡蛋、红糖进入胃肠后，有可能对辣椒素产生吸附和中和作用，缓解辣的感觉，所以如果吃了十分辛辣的食物，可以试试喝热米汤、吃生鸡蛋和冰糖。