厨房白酒是哪种？
粮食酒和其它酒类最大区别在于酿造工艺。粮食酒采用的固态发酵酿造工艺和白酒的香型有直接关系，采用固态法发酵酿制出的酒具有一定的酒香，酒味醇和，适合饮用，比如酱香型、浓香型、米香型等都是采用固态法酿造的优质白酒。而其它香型的酒基本上是采用液态法发酵酿造，在酿造过程中，加入食用酒精，比如调香、调味、勾兑等，其它香型的酒主要是利用食用酒精勾兑而来的。
白酒，是我们中华民族特有的酿造酒，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。在古代，曲子、醪糟、酒酿等都是白酒的前身。白酒是在蒸馏酒工艺发明以后逐步发展起来的。蒸馏酒的产生源于宋代，到了元、明时期得到显著的发展，但其生产规模还比较小。到了清代，蒸馏酒的酿造才发展成为独立的酒种。当时除了烧锅、烧酒、曲酒等叫法以外，也有烧酒，主要是与非蒸馏酒即白酒相区别。直到20世纪70年代前后，我国才统一采用白酒一词作为我国蒸馏酒的规范化称谓。白酒在世界各种蒸馏酒中独具特色。