泥鳅鸡蛋汤有什么功效？
有句俗话说：“冬吃螃蟹和鲫鱼，不进人参药铺”，而吃鲫鱼最好的方法就是喝汤。在各种各样的鲫鱼汤中，流传最广的当属淮盐蒸鲫鱼、泥鳅鲫鱼汤。鲫鱼汤之所以有如此名气，中医上讲，有鲫鱼入脾经、胃经，有健脾利湿、通络下乳之功。
具体到这两个方子，前者以淮盐引药入肾，通调二便，治疗脾肾虚寒，症见便溏、腰膝酸软等；后者则是利用泥鳅咸温窜透，治疗夜尿频多、小便不利等疾病。可以说二者功效都较单一，只针对少部分人群。
而鲫鱼豆腐汤，则能补足以上汤方的不足，因为做这道菜所需要的配料有北豆腐200克、鲫鱼500克、丝瓜200克（没有丝瓜可不用），生姜3片，精盐适量：北豆腐切厚片，丝瓜去皮切段，并将鲫鱼洗净，在鱼身两面划上几刀，抹上少许盐渍5分钟。汤煲注水烧开，将鲫鱼、姜片入锅，水沸后转文火，鱼熟后下豆腐、丝瓜，水再沸时，将汤料过滤，加入调味即可。
这个鲫鱼汤方，鱼肉性平味甘，豆腐性凉味甘，丝瓜性凉味甘，生姜性温味辛，整体汤方平和，温凉互济，补中有行，既可温补，也能清热利湿，是极好的“和羹汤”，适宜于绝大多数人群。
当然，如果有些人有偏盛的体质，也可以适当加减汤方。比如形体消瘦，有小便不利、皮肤干燥、口苦口臭等热象者，可以用冬瓜等清热利湿功效较强的菜蔬取代丝瓜和豆腐。如果有些人平日有脘腹冷痛、不喜饮冷及拉肚子等症状，可以加大生姜的用量并减少丝瓜的用量。