牛奶里面含什么作用？
1、蛋白质 牛乳中的蛋白质含量约为3%，是优质蛋白质的重要来源之一。蛋白质在人体中发挥着重要的功能，如构成和更新细胞组织；调节机体代谢；提供能量等。它还是合成激素和维生素等重要物质的原料。人体对蛋白质的吸收率与蛋白的质量有密切的关系。在补充蛋白质时，应选择质量较好的蛋白。
2、脂肪 牛的脂肪含量约为4%，其中对人体有益的不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的65%~70%。对于肥胖人群来说，控制每天摄入的热量是十分必要的，但不吃脂肪又可能会影响健康，这时可以选用含不饱和脂肪酸较高的植物油作为替代。
3、碳水化合物 牛乳中含有大约3.4%的碳水化合物质，主要为易消化的单糖和多糖，如葡萄糖、半乳糖、乳糖以及低聚糖等。虽然含有一定量的碳水化合物，但一般不会导致发胖。
4、无机盐 牛乳中含有丰富的矿物质，如钙、镁、钾、铁、锌、硒等，还有较多的抗氧化微量元素，如铬、锰、铜、钼、钒、钴及镍等。这些元素对于维持机体的正常生长和发育有着重要的作用。
5、维生素 β胡萝卜素的含量较高，为胡萝卜素的一倍左右。还含有维生素A（视黄醇）、维生素B族（硫胺素、核黄素、烟酸等）、维生素C（抗坏血酸）以及维生素D等。