冻的蚬子肉怎么做好吃？
原料：新鲜蚬子、大蒜 配料：小米椒圈、葱白、香菜段、生抽、香醋、香油、代糖适量，清水300克左右。（为了提鲜我放了少许的虾皮） 这个菜简单快手又清爽好吃！ 用料很简单，操作也方便。下面介绍做法： 1.先把蚬子冲洗干净后放入锅内，加水没过表面，大火烧开后关火焖5分钟左右至蚬子开口；（注意不要煮太久，否则会影响口感和味道）
2.准备一个干净无油的盆子，把煮好的蚬子肉捞出来放在上面，放凉后用手揉搓出脏东西并冲洗干净沥干水分备用。（这一步可以让蛤蜊更干净）
3.取一只大小合适的碗，加蒜、小米椒（不吃辣可不加）、香葱（后两种可依个人喜好加减），然后倒入生抽、香醋和少量白糖调匀成蘸料汁儿。（喜欢口味重一些的，可加入少许豆瓣酱或剁辣椒）
4.冰鲜的蚬子肉直接吃口感欠佳，可以先蒸一下或者煎一下。我比较喜欢用油煎，香味会更浓郁些。 锅烧热放油，放少许姜末爆香后下入蚬子肉中小火煎至两面微黄，倒进调好的蘸料汁儿，煮开后再稍微炖一会即可。 一盘鲜嫩多汁，香辣入味儿的炒蚬子就做好啦~配着米饭吃超赞的哟……
小贴士：
1.买回来的鲜活蚬子要迅速处理干净后煮熟煮透才能食用哦~避免食物中毒。
2.喜欢吃软烂一点的蚬子可以提前用高压锅压一下再炒。
3.不爱吃辣的可以不放小米椒，不喜欢蒜味也可以不放。