黄花菜凉调怎么做好吃？
1、准备食材。
2、把黄菜（也就是黄花菜，注意：一定要是干的）放在凉水里面浸泡三四个小时。泡好后，捞出沥水备用。 （ps：在浸泡的时候，可以看到一些细小的虫子跑出来，其实这是因为黄花菜本身比较干燥，虫体已经干了的缘故；而且根据我的经验来看，用自来水浸泡的话，基本上是没有虫卵的，如果有的话，也会随着水流冲走了；至于直接用清水冲洗的话，那些肉眼看不到的虫卵可能会进入水中，但是用开水焯一下的话，就能把他们杀死啦~所以直接用清水洗一遍就好了，不用担心。）
3、锅中烧水，水开后把泡好的黄菜放入锅中焯一下，直到所有的黄菜都变软了就可以了。
4、把焯过水的黄菜沥干水分，放入盘中。然后撒入适量的食盐拌匀。
5、锅中烧油，等到油温烧至六成热的时候，下入葱花和红辣椒爆香。
6、把爆香的辣椒葱花连油一起浇在放有黄菜的盘子中。
7、接下来就是最重要的步骤来了——拌！均匀的搅拌，让每一朵黄菜上面都能沾上辣椒油。
8、最后，撒上少许的味精提鲜，一盘色香味俱全的黄菜就做好了。你学会了吗？快来试一试吧～