做火锅什么鱼好吃？
做火锅什么鱼好吃，当然是鱼肉口感好的鱼好吃啊！ 要说什么样的鱼肉适合用来做火锅，那肯定是刺少肉多，鲜嫩美味的鱼肉啦~比如龙利鱼、巴沙鱼、鲟龙鱼、秋刀鱼等等。
1、龙利鱼（海鲈鱼）：俗称海鲈鱼，其和淡水鲈鱼不同源，属于海洋鱼类，由于有着”海“字，常被误认为是海鲜，其实是一种海水养殖鱼类。 龙利鱼学名海鲈鱼，除了中间一条肋骨，无侧线，身体呈梭形，背部青灰色，腹部白色，鳍颜色淡红或灰黄色，腹面淡白色，全身分布着很多黑色的斑点。
海鲈鱼的肉质很鲜美，也没有腥臭味儿，最适合拿来做火锅了，不过由于现在人工养殖的龙利鱼多采用投喂方法，使得龙利鱼体内积累了不少的有毒物质，所以在烹饪前一定要清洗干净哦。
2、巴沙鱼：很多人都不知道巴沙鱼是什么，但其实巴沙鱼就是东南亚国家出产的湄公河鲤鱼，在东南亚一带很常见，但是在中国却比较少见。 巴沙鱼跟龙利鱼一样，属于深海鱼类，体形似鳗尾稍细长，全身透明无色，头部较小，嘴部尖而突起，身长一般为30cm左右，最大的也有45cm。
因为巴沙属淡水鱼类，所以拿来做火锅是再好不过了，而且营养价值高，富含多种氨基酸，味道也是鲜上加鲜。
3、鲟龙鱼：别称鲟鳇鱼，属于鲟科鱼类，是世界上现存的鱼类中唯一卵胎生动物，同时也是世界上最有营养的鱼类之一。它一般生活在江河与海洋交汇处，以浮游生物为食，常在水底层活动。
鲟龙鱼因生长的环境不同，分为淡水鲟龙鱼和海水鲟龙鱼两大类，常见的有中华鲟龙鱼、太平洋鲟龙鱼等，其中，生活于咸水的太平洋鲟龙鱼也可以作为食材食用。
4、秋刀鱼：也叫竹刀鱼、花鲫鱼，外观特征明显，浑身布满蓝色斑点，背部中央有一条黑色的纵纹。 秋刀鱼的主要食用部分为鱼肉，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，平时我们吃的金枪鱼罐头里就含有秋刀鱼的鱼肉，可见秋刀鱼的营养价值之高。
用秋刀鱼做火锅美味又营养，只不过它的腥味要比其他鱼都大一些，处理方法很重要。