广东粉肠怎么制作方法？
原料：猪大肠500克，香菜20克，辣椒酱、味精、酱油、醋各适量。 制作：将猪大肠洗净煮熟切成段，香菜择洗干净切段备用。把切好的猪大肠和香菜放入一个干净的盆里，加辣椒酱、味精、酱油、醋拌匀，放置半小时后食用更佳。
特点：鲜香辣嫩，滑脆爽口。
关键：清洗猪肠时，最好用粗盐（含食盐量越多越好）与白醋混合物反复擦洗，然后用水冲洗干净。另外，下锅煮熟的猪肉（包括猪肠），不宜久炖。因为经过一定时间的高温，其中的蛋白质会降解为氨基酸，进而再生成蛋白质；同时，高温下维生素也会遭到破坏。如果为了增加鲜味而放过多的豆瓣酱或辣酱之类，则更应控制加热时间，以刚熟为宜。这样能基本上保存肉及肠中的营养成分。