1、准备食材 鲜百合500g，扇贝肉200g，葱花适量。 调料：油600ml（实耗30ml），料酒50g，生抽40ml，白砂糖5g，胡椒粉2g，生粉20g。 制作步骤 第一步：将扇贝冲洗干净，沥干水分备用。 第二步：把处理干净的扇贝放入碗中，加入白糖、胡椒粉、料酒和生抽腌制1个小时。 第三步：将香葱清洗干净切成葱花；嫩百合掰开清洗干净备用。 第四步：锅中倒入油，大火加热至七成热时，放入葱花炒香，然后放入腌好的扇贝肉，快速翻炒至变色后，放入百合，继续煸炒一会儿即可关火。
小提示 如果想吃鲜嫩的扇贝肉，可以把切好的葱白和生姜一起下锅爆炒出香味后再放扇贝。 如果炒制过程中感觉汤汁偏多，可以适当收汁，这样口感会更好。
佘珍梅优质答主要将贝壳蒸得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：选择新鲜的贝壳类，如蛤蜊、扇贝、蛏子等，以及姜、葱、蒜、生抽、盐、白胡椒粉、香油等调料。
2. 浸泡清洗：将贝壳类放入水中，加入一些盐，浸泡大约30分钟。之后用流水冲洗干净，尽量将沙子洗净。
3. 焯水：将煮熟的水烧开，放入少许盐，将贝壳类放入锅中，盖上盖。根据贝壳类的大小，煮一会儿，当贝壳类的壳全部打开后，捞出备用。这一步可以去除贝壳类的沙子，让煮熟的贝壳类更加干净。
4. 准备蒸料：将姜切丝、葱切段、蒜切末。将一部分葱姜蒜放入调料碗中，加入生抽、盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。
5. 蒸贝壳：将煮熟的贝壳放入蒸盘中，铺上剩下的葱姜蒜。将调料碗中的蒸料淋在贝壳上。
6. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，加盖，大火蒸约10-15分钟，直到贝壳熟透，汤汁浓稠。
7. 出锅品尝：将蒸好的贝壳从锅中取出，撒上一些葱花、香菜或者辣椒圈，增添色彩和口感。
这样蒸出来的贝壳口感鲜嫩，汤汁美味，既去除了贝壳的泥沙，又能保留贝壳类的原汁原味。
