怎么做鲈鱼才好吃？
【清蒸鲈鱼】 食材准备：鲈鱼、香葱、姜、红辣椒，酱油、醋、香油、辣椒油、胡椒粉 步骤一：把新鲜的鲈鱼处理干净后，在鱼身上划上几刀，然后抹上少许的盐和胡椒粉，腌制15分钟左右去腥入味； 步骤二：把辣椒和葱切成小段，姜切成细丝待用； 蒸鱼的碗内依次放入醋、酱油、辣椒油、糖、胡椒粉调匀制成调料汁；
步骤三：把腌好的鲈鱼放上姜丝和红辣椒，再淋上刚刚调好的调料汁，撒上葱花，上锅大火蒸熟就可以了。 蒸的时间大概控制在8分钟，时间到了马上关火，不要打开锅盖，让鱼继续焖几分钟，这样做出来的鱼肉会更加鲜嫩。 这样蒸出来的鲈鱼颜色白嫩，味道清爽不油腻，蘸着调料汁吃，口感很好。
【红烧鲈鱼】 食材准备：鲈鱼（或者多宝鱼）、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖 步骤一：将鲈鱼处理好洗净以后，两面打上花刀，用盐、料酒、白胡椒粉均匀的涂抹在鱼身，腌制20分钟以上； 步骤二：将准备好的香料（葱结、姜片、大蒜）放入锅中，小火炒出香味； 步骤三：加入豆瓣酱和剁碎的豆豉一起炒香，再加入适量生抽和老抽调色调味；
步骤四：把腌好的鱼下锅煎一下，表面稍作定型之后翻面，煎至两面金黄； 第五步：往锅中倒入足量清水，大火烧开后再煮3-5分钟，最后撒上葱花和香菜即可。 这样一道美味的红烧鲈鱼就做好了！味道香辣浓郁，肉质鲜嫩爽滑，特别的好吃！