哪里的豆腐乳最好吃？
我的天呐！这是我最近见过最全最好的答案了，一个个的都像美食大王似的…… 我先简单分享下我小时候吃的豆腐乳（注意，只代表我小时候吃的豆腐乳的味道，可能没有你们怀念的那种味道） 豆腐乳，也叫腐乳、霉豆腐。是无数中国人心中的白月光，光凭这简单的俩字，就能唤起一股浓浓的乡愁。
我们老家，在长江边上，离洪湖很近，农村家家户户都会自己做豆腐乳。做豆腐乳，讲究的是时令，农历五六月，气候适宜，最适合做豆腐乳了。
选饱满的水豆腐，切成薄片，放在太阳底下暴晒成块状（千万不能晒太阳太久哦，会发黑）然后，一层层铺上剁辣椒和盐，最后用盖子盖严，等它长出霉毛来就好了。 等到八九月，收秋后，把长好的豆腐乳连盒一起拿到米机上碾碎，然后再装入瓶子里面，就可以吃了。
刚做好的豆腐乳，带着淡淡的香辣味和独特的发酵气味，入口细腻柔和，有点酸酸甜甜，非常好吃。 放的时间越久，就越入味，也越好吃。小时候，最喜欢掰开一块沾着辣椒酱吃，那辣意直冲脑门，实在受不了时，就猛喝一大口冰啤酒，那滋味真是妙不可言。
外面买的豆腐乳，有的太咸，有的太甜，有的太辣，要么就不新鲜有异味，反正怎么都不对味儿，不是记忆中的那个味道。
我自己做过几次，都做得不是很好，不是太咸就是长不了霉毛，要么就有异味。直到我去年回老家，亲眼看到婆婆做的过程，才弄明白：原来天气冷的时候，不容易做豆腐乳啊。 所以啊，好吃的豆腐乳，是需要有天时的，天时地利人和才能做出最完美的味道哟~