茄子煮后怎么做好吃？
【酱焖茄子】材料： 茄子、小米椒、葱姜蒜、豆瓣酱 做法： 1.将茄子洗净去掉茎部，然后切成滚刀块；辣椒切圈、姜蒜切片备用。 2.锅中加油烧热，放入姜蒜片和葱白段炒香后放入豆瓣酱炒出红油。 3.倒入清水煮开，淋入酱油，加入白糖、醋调成中小火煮至汤汁浓稠，装入碗中。
4.另起锅热油，放入切好的茄子油炸至外皮焦黄酥脆。 5.炸好的茄子立即放入调好的酱汁中浸泡几分钟，使其入味。 6.最后取出装盘，撒上葱花和小米椒圈即可食用了。 【酱烧茄子】材料： 茄子(紫皮，圆)500克、植物油适量、甜面酱3汤匙（每汤匙约25ml）、绵白糖1汤匙、清水5汤匙 做法： 1.把茄子洗干净，用刀子从中划开，再把茄子切成段。
2.锅预热，放少量油，油温升高后，改大火，放入茄子，炸至松软，表面微黄，盛出待用。
3.锅中留底油，放入甜面酱和绵白糖翻炒片刻，再加入清水，小火熬至浓稠。
4.把炸好的茄子放入酱料中搅拌均匀，让每一根茄子都裹上酱料，盛盘即可。 小贴士 1、做这个菜，最好选用圆茄子，这样的茄子淀粉含量较高，烤完之后口感更好。
2、在制作的过程中，一定要控制火候，不要烧干了。如果烧干的话，可以往锅里少量加水或者少许高汤。