干菜如何炒出来好吃？
我从小生活在江南，对于干菜的腌制方法可以说是耳熟能详了。我奶奶年轻的时候就会做各种的干菜，我妈妈也继承了这一手艺。 下面我介绍几种干菜的腌制方法吧！（因为文字太多，所以图片可能不是很清晰哦）
1.咸菜 先准备原材料 然后将黄瓜切丝，加食盐揉擦，拌均匀后放在盘子中，腌2个小时。 再将黄瓜用清水清洗几下，挤干水分；尖椒去籽，切细丝。 将以上原料和干红辣椒一起放进盆里，加入白醋、白糖、生抽拌匀，装入坛中，加盖密封，一天之后就可以吃了。
2.梅干菜 先准备原材料 然后将茶叶放入锅中煸炒，待茶叶炒到发香且有苦味时加入清水，煮沸后，捞起茶叶沥干待用。 梅干菜先用温水浸泡20分钟，清洗干净，沥干待用。 锅中加入适量的猪油，烧热后，下葱花、姜末爆香，加入适量料酒、酱油和白糖调成酸甜味，再倒入梅干菜炒匀，最后放入泡好的茶叶，翻匀就可出锅装盘了。
3.榨菜 先准备原材料 然后往锅里倒入足量的冷水，加少量食盐煮开，放入切好的萝卜条，煮5分钟左右，捞出晾干水分。 不粘锅预热后不用放油，直接倒入榨菜丝用中火烘烤至表面微微发黄，再加入适量冰糖、食盐继续翻炒，直至全部入味，即可关火让榨菜冷却入味。 最后把榨菜装入无水无油的瓶子中，放冰箱冷藏保存，随吃随取。
4.香菇干 先准备原材料 然后把香菇去掉根蒂，一分为二备用。 用开水把香菇焯一下，迅速捞起，过凉。 在香菇表面划十字刀花，方便入味。 把小米椒、青椒、蒜末、姜丝放在一起剁好，加少许胡椒粉搅拌均匀成酱汁。 锅中倒油，五成热时下香菇炸3分钟，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。 在炸好的香菇表面淋上蒸鱼鼓油，摆盘，撒上葱花。 锅中留少许底油，下入调好的酱汁，加热至起泡，趁热淋在香菇上面即可。