鸡肉怎么卤好吃？
我小时候最讨厌吃鸡肉，觉得味道又咸又腥又柴还不好啃。直到有一次跟妈妈学做了这个酱鸡（老家做法叫酱鸡）我才爱上吃鸡。
首先用料： 新鲜三黄鸡一只、生抽250ml、老抽75ml、八角3个、桂皮1块、香叶3片、小茴香一把、山柰两粒、干辣椒几个、花椒一小把、冰糖20克、豆腐乳一块、白酒适量（我用的杜康，因为家里还有最后一瓶，不知道多少度，大家不要学我）。
1. 将香料用纱布包起来（这样方便取出香料，也便于清洗）。
2. 三黄鸡处理干净后，加入10g食盐和适量料酒腌制一个小时左右（这一步是为了去除腥味）。
3. 锅中不放油，小火干煸香料至香味散发出来。注意不要太久，不然容易糊（其实我家经常做这个菜，我妈每次都把香料炒糊了也没发现有什么问题，所以可能也没有想象中那么恐怖啦~）。
4. 倒入生抽+老抽，加入冰糖、白酒、豆腐乳和辣酱，煮开之后转小火焖一个多小时（我爸爸之前是厨师，他说这个时间刚好，如果颜色不够可以再焖一小时）。
5. 把腌好的鸡放入锅内，翻转均匀让酱料均匀包裹在鸡腿上，大火煮开后转小火慢慢炖，直至汤汁浓稠，鸡肉酥烂。
做好的酱鸡趁热吃了最好，剩下的可以用保鲜膜封好放冰箱冷藏，随吃随取。 我妈做的酱鸡总是很快被我们消灭掉，而且吃完还想再吃～每次做的分量都很大，但我们一家五口一次都吃不完……