串料炒肉怎么做好吃？
原料：五花肉 300克、线椒150克，小米椒20克、大蒜子50克、生姜50克 调料：八角2个、桂皮1小块、香叶3~4片、小茴香20粒、干红椒20克、生抽15ml、老抽5ml、料酒10ml、盐适量、冰糖5粒 制作过程如下：
1、五花肉用水清洗干净后冷水上锅煮熟（水开后算时间），捞出沥干备用；
2、锅内少油，下入所有香料小火煸炒出香味，注意不要糊了。然后加入所有调料（除食盐外），大火烧开转小火慢熬入味（大概半个小时左右）。
3、另起锅，倒入适量的油，烧至四成热时下入五花肉慢慢炸熟（大概五分钟），然后把五花肉捞起沥干油脂待用。注意：一定要用最少的油来煎炸五花肉！因为后面还要收汁的嘛～要不然会特别油腻。 （我是先把所有的香料和调味料捞起放在一旁，这样就不容易煳底啦。）
4、把线椒和大蒜切成斜刀状，小米椒切圈，生姜切片备用。
5、热锅凉油，依次下入姜、蒜、小米椒爆香，随后下切好的线椒和五花肉一起翻拌均匀，此时可以放少许生抽调味。
6、接着放入八角和桂皮，加一小碗清水（刚没过食材），加盖焖煮（大概十分钟左右），中途揭盖翻炒以防烧焦。
7、待汁水收干即可装盘上桌咯～
Tips：
1、为了让肉质更嫩，可以在烹饪前用啤酒或者花雕酒腌制一下。
2、不喜欢太辣的亲可以把线椒换成尖椒或者青椒。