好吃的冷面怎么做？
1.原料 ：荞麦粉200g、面粉500g（普通面粉）、鸡蛋两个、食用碱3g、盐8g、白砂糖50g、水约360ml 1 制作：将以上原料混合搅拌均匀，揉成光滑的面团；覆保鲜膜或湿布静置半小时左右 醒面。期间可以做个配料：黄瓜一根刨丝、蒜一瓣压成蒜泥、香菜碎少许、葱花少许、辣椒面两勺拌成酸辣汤备用。
2.擀面 ：把面团放在案板上搓成长条，切成大小适中的面剂子。每个面剂子上刷一层薄薄的油，再擀成薄片。（这样方便凉面上桌后可以迅速分开！）
3.煮面 ：锅中放水，大火烧开以后下面，面条熟了以后过一下冷水便于更有嚼劲，然后挑出放入盛有酸辣汤的碗中，码上黄瓜丝，撒上花生碎和葱花。最后！最关键的一步！浇上一勺烧得滚烫的热卤汁！完美！
小提示：
1.如果没有烧热的卤汁可以直接在沸水中舀几勺生抽进去制成“冷卤”，同样美味～
2.我用的面粉是普通的中筋面粉，做出来的口感不是很劲道那种，不过很爽口。如果喜欢很有嚼劲的口感，可以用高筋面粉试试。