鱼丸怎么做炒好吃？
用我们闽南人最常用的做法告诉你，简单又美味~ 首先，把买回来的鱼处理干净后起肉（我比较喜欢用鱼肚那块鱼肉），放入碗中，加入1勺盐、胡椒粉、鸡蛋清、地瓜粉抓匀备用；再将香菇切成丝，香菜梗与叶子分开，生姜切丝待用。 小技巧：鱼肉里放少许的胡椒粉可以去腥提香哦！
锅里热油，放入姜丝爆香，下入香菇丝煸炒出香味，然后加入适量冷水和香葱结，大火烧开之后，转小火慢炖20分钟左右至汤汁浓稠，这个时候可以把鱼丸下锅了。
在煮汤的同时，我们可以来制作鱼丸的外皮，取适量面粉、地瓜粉和鸡蛋调成糊状，然后把腌制好的鱼肉放入面粉糊里滚一下，让鱼肉表面都沾上面糊，然后用手捏住鱼头，轻轻捏透但不要把鱼头弄碎。 最后把烧好的香菇汤汁淋在鱼丸上，撒些葱花就可以啦~一口咬下去，口感鲜嫩爽滑富有弹性，满嘴都是浓郁的香菇香气呢！