清炖鹅怎么炖好吃营养？
想要把鹅炖得香烂入味，要掌握3个技巧。
一、焯水去腥 做清炖鹅，要先给鹅焯水。冷水下锅，加入2勺料酒，可以帮助去腥。
二、焖煮入味 把焯水的鹅块捞出来，沥干水分。锅中少油，放入八角、桂皮炒出香味，再放进鹅块，加入适量生抽、老抽上色，然后加水没过鹅肉，放入盐调味。大火烧开，盖上盖子，小火慢炖一个多小时，让鹅肉充分入味。
三、收汁浓稠 最后一步是勾芡，给菜肴增加黏稠感，更加美味诱人。在汤汁里加2勺淀粉，调成糊状，淋入锅内，等到汤汁变稠，就可以关火盛出了。
这样做出来的清炖鹅，汤色奶白，味道醇香，让人吃的时候完全感受不到油腻的感觉，反而觉得嫩而不柴，口感相当不错~
如果你觉得清炖鹅不够过瘾，还可以试试我独家的辣炒鹅。
首先要把鹅清洗干净，剁成小块。准备适量葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱。
热锅凉油，先放进姜片和蒜片爆香，再倒入切好的干辣椒和豆瓣酱，炒出红油。接着下鹅肉，大火翻炒片刻，烹入料酒去除腥味，再加少许生抽、老抽提色。最后撒入白糖和食盐调味，即可出锅。
这样炒出来的鹅肉，香辣入味，一口下去超好吃！强烈推荐大家试一试！