咸酸菜怎么腌制好吃？
这个我得好好说道，我家每年冬天都要做上好几坛子！ 首先买回一堆芥菜（东北特产），然后用清水浸泡，我一般会放两勺白糖，这样可以去掉芥菜的苦涩味，然后沥干水分备用。 接下来关键的一步就是腌渍了！一般我都是头天早上做好，第二天就吃了。
把沥干水的芥菜放到干净无水无油的容器里，然后倒上面条酱（我用的是六必居的）和辣椒油，辣椒油可以稍微多一点，然后再撒点白糖提鲜。 我觉得这一步最重要，因为后面就很简单了。你可以试试各种调料不同比例配出来的味道，调好后盖盖子腌制一晚上就可以开吃了！ 吃的时候取出来放在锅里蒸一下，味道特别好！
还有一种是南方的剁椒咸鱼咸菜的做法，也很好吃。但是容易吃到肚子里长虫子。。。所以还是建议尽量生吃或者煮熟了吃。 下面说一种非常特别的做法，用酒来腌渍芥菜。 这个方法是非常有效的去除苦涩味的办法哦~ 同样买来芥菜用清水泡一段时间，然后洗干净，晾干。 然后把芥菜放入干净的容器里，倒入白酒，酒要没过芥菜，如果怕腌不好的话可以在中间压一个盘子，盖上盖子密封，三天之后就可以吃了。 这样的处理方法做出来的芥菜脆生生的，很鲜嫩，一点苦涩的味道都没有！用来炒肉或者凉拌都非常不错呢～