玉米炖排骨怎么做好吃？
1.准备好食材，排骨洗净切成小段 2.准备好花椒、大料和桂皮备用（没有桂皮用八角也可以）
3.将大葱切成段，姜去皮切片 4.锅中倒入水，下入排骨焯水后将浮沫撇净后捞出备用
5.炒糖色，起锅烧热油，倒入适量冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深红色时关火
6.将炒好的糖色快速倒入焯水的排骨中搅拌均匀使每一根排骨上都裹上焦糖色
7.将锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入葱、姜、花椒、大料炒出香味
8.再将排骨放入锅中翻炒片刻，加入少许老抽上色
9.将炒过的排骨倒入砂锅中，加入适量的开水没过排骨，大火煮开后转小火炖一个小时
10.一个小时后下入切段的玉米继续炖煮十分钟，撒入适量的盐调味即可出锅
小贴士：
1、玉米最好是选择新鲜煮熟的，这样口感会很棒哦；
2、在炒排骨的时候要注意火候和时间，不然很容易将排骨炒糊。
优质答主
我的天啊，我竟然在知乎上看到关于这个问题？？！！ 作为地地道道的东北人，我对这个可是有发言权的哦~~ 因为我家就种过玉米和养过猪哦~ 那么现在就来聊聊这题吧……首先要把骨头用冷水浸泡20分钟以上，这样可以让血水浸泡出来一些。接下来把骨头放在锅中加水、加姜块煮开，去沫子，再放几片香菜或是葱根儿煮一会儿更好。然后就可以放玉米了。（当然，也可以不放青菜）
好了，现在该放调料了。盐、酱油、糖都可以适量放了。味精就不用放了啦，因为放了酱油就很咸了。 最后，盖上盖子大火烧开，小火慢炖一个半小时左右就可以了。
对了，还可以在开始炖的时候打几个鸡蛋进去搅匀了一起放进去炖，更香呢…… 嗯，这就是我妈妈给我做的步骤，希望可以帮到你呀~~ 嘻嘻嘻～
