好吃的肉怎么做才好吃？
作为一个无肉不欢的人，这个问题太适合我了！ 分享10道家常肉片的做法，简单易学，肥瘦相宜，香而不腻，下酒又下饭~ 首先分享5道腌制肉片的做法~~
第一步：买回来的肉肉不要直接用来炒菜，先放到冰箱冷冻2个小时左右（千万不要解冻）。这一步的目的是让肉质更紧实，更好切，也更利于入味。
第二步：取出冻好的肉片，改刀切成薄片(如果冷冻之前就是大片的，就不用再切了)。加入一勺生抽、少许老抽调色、少量食盐和白糖提鲜，再来上一勺玉米淀粉或面粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
第三步：准备一些配菜，胡萝卜切丝，青椒去籽，与腌制好的肉片放在一起拌匀。 第四步：起锅烧油，油温五六成热时，下入拌好的肉片，炸至定型且表面金黄酥脆即可出锅控油。 第五步：最后一步可简单的来点浇汁，即锅里留下适量底油，加入葱姜蒜爆香，随后放入二锅头白酒，小火煮出香味，然后淋在炸好的肉片上，美味即成。
接下来分享5种下锅炒制的肉片做法 第①道：鸡蛋炒肉片 用葱花跟鸡蛋搭配炒肉片，鲜香十足。 第一步：同样是要将买回来的肉馅儿放到冰箱里面冷冻2个小时以上（切记一定不要解冻！要速冻！）。 第二步：取适量的香葱，切成葱花；生姜切丝；大蒜切片。 第三步：取一个鸡蛋，打入碗中，加入适量的食盐搅拌匀待用。 第四步：锅内热油，五成热时就放入蛋液，迅速翻炒至凝固。 第五步：把炒好的鸡蛋推到一边，用锅内余油爆香葱姜蒜。
第六步：把爆香的葱姜蒜跟炒熟的鸡蛋一起炒匀，即可盛出食用。 第②道：鱼香肉丝 第一食材必须是木耳，用温水泡发后洗净备用。 第二步：猪肉切成丝状，加1勺生抽、1勺老抽、1勺豆瓣酱、1勺食用油搅拌均匀，再放入1个鸡蛋清、少量的淀粉再次拌匀，腌渍15分钟以上。 第三步：黑木耳、胡萝卜、青椒分别切丝。
第四部：热锅凉油，下肉丝滑熟后盛出待用。 第五部：另起油锅，六成油温时下豆瓣酱、剁椒酱煸炒出红油。 第六步：放洋葱和葱白段炒香后，倒入三丝翻炒。 最后一步：调入鱼香调料汁（半碗清水，2勺生抽，1勺糖，少量白醋），倒入肉丝，大火收汁儿，撒入葱花和香菜末，即可装盘。 第③道：蒜薹炒肉 第④道：韭菜炒肉 第⑤道：土豆炖牛肉 想要做出来的口感更软糯一点的话，可以把切好的牛肉放入锅中，加水没过牛肉，加入适量红茶，盖上盖子，小火慢炖1小时左右。 等到筷子可以轻松戳穿牛腩的时候，就说明炖熟了，加入食盐和味精调味即可。 如果不喜欢吃很软的土豆，可以盖上盖子，小火焖煮30分钟左右。 第⑥道：红烧肉 做红烧肉最重要的就是选肉，五花肉上带筋的好吃而且有嚼劲，纯瘦肉的红烧肉不香。 步骤如下： 先将五花肉清洗干净，冷水下锅，焯出血沫。 锅中留少许底油，冷油放入锅中，加入八角桂皮香叶，小火煸炒出香味。 放入焯好水的五花肉，翻炒均匀至微微发黄。 加入酱油、料酒、冰糖、姜片，再倒入可以盖过五花肉的水量，大火烧开转小火慢慢熬煮。
第⑦道：粉蒸肉 蒸肉的时候最好铺一层纱布或者保鲜膜，防止水蒸气滴落在碗里，造成底部积水过多。 糯米可以提前一晚浸泡，第二天更容易蒸熟。