蛤蜊浓汤好吃吗？
我从小生活在黄海之滨，那里是淡水的贝类养殖基地。家里常煮海鲜粥喝，大米里加虾米、姜丝、青菜和新鲜的贝壳类一起煮，清香四溢。不过最经典的还是蛤蜊鸡蛋汤，简单易学，经济实惠。 用清水把蛤蜊洗干净，放在一旁备用； 打散两个鸡蛋，加入少许食盐搅拌成蛋液。（这样可使汤汁更鲜美） 大火烧锅，锅里放少量橄榄油或者花生油，等到油热后，倒入蛋液翻炒，变成块状后用铲子捣碎。 往锅中放入姜片和葱段，炒出香味后，倒入适量温水或开水，大火煮开后再煮3分钟左右即可。最后洒上葱花，一盘美味又营养的蛤蜊鸡蛋汤就做好了！
Tips： 1.用冷水下锅可以保证蛤蜊吐净泥沙。
2.为了让汤汁更加鲜香，可以在蛋液中加入适量白胡椒粉。如果喜欢更浓厚的口感，可尝试勾芡。但是要注意淀粉容易沉底糊化，最好在最后出锅前用筷子蘸水淀粉或者面粉调成糊状均匀地撒在表面。
PS. 个人觉得蛤蜊鸡蛋汤比扇贝蛋花汤更好喝，而且成本也更低哦~ 欢迎关注【小五食记】，分享最具幸福感的小零食～