咱瘸子怎么炸好吃？
这个我真会，以前在船上工作的时候经常做这个，拿回来给老妈吃。
首先，买很多虾（其实用不着很多，一饭碗就够了），去掉头、虾壳和泥肠，剩下虾肉备用； 然后根据你准备用的面粉和淀粉的比例，将它们混到合适的状态，如果比较干就加点水，如果是湿的就不加。 接下来，打一个鸡蛋进来，充分搅匀。 最后把切好的韭菜或葱放进来一起搅拌均匀，不要太稀也不要太厚，适中就好。 如果家里有煎饼或者烙馍（这是河南特有的一种面食，薄饼）的话可以直接卷着吃，香啊！
如果没有这些，就少倒点食用油，摊个煎饼（就是普通的鸡蛋煎饼做法），搭配咸菜吃也是非常不错的。
还有一种比较奢侈的做法，就是用鸡蛋、面粉和淀粉加水调成糊状，下锅摊成蛋皮，再把刚刚调好的馅儿抹在上面卷起来煎熟即可食用。 我记得小时候妈妈就是用这个馅儿给我们蒸菜团子吃的，非常美味！