蚝干炖什么好吃？
作为一个在湛江待了四年的客家人，这个问题我有权利答！ 以前在家里都是炖排骨啊鸡汤什么的，来湛江之后发现居然还有生蚝这等美味。于是开始各种花式炖法。 首先就是最原始的蒸，把新鲜的生蚝洗干净摆上锅中大火猛蒸，一般十分钟左右就能熟了，熟了之后的生蚝肉非常的鲜嫩，蘸点酱油或辣椒酱吃，味道好极了。
第二种就是用砂锅炖，这个就比较复杂了，先要把生蚝外壳洗净晾干，再把豆腐切成块，葱切厚段，姜切片备用。然后冷锅下油，油温大约七成热的时候放入姜片和葱段爆香，然后把切好的豆腐平铺在锅底，上面铺上洗好的生蚝壳（注意不要用水直接清洗），再放适量的高汤或者开水，大火烧开后文火炖约二十分钟，最后加入自己喜欢的调料就可以了。这样炖出来的生蚝肉味道很鲜，而且带有浓浓的香味，豆腐也是嫩嫩的，很好吃。
第三种是油炸，这个我很少做，因为比较耗油，而且油炸的食物不怎么健康。就是把洗好的生蚝沥干水分用油炸熟，蘸着酱汁吃。
第四种就是用生蚝煲粥了，这个我更少做，因为实在懒得洗那多的贝壳。
以上所有方法都建立在“新鲜”生蚝的基础上，如果你买的生蚝已经不新鲜了，那就算用上面的方法做了也不好吃哦。 不新鲜的生蚝表面会滑溜溜的，而且会有好多水滴滴出来，看起来脏兮兮的，这样的生蚝做出来的菜味道也不好。所以买生蚝的时候一定要仔细观察，特别是现在市面上有很多冰冻的生蚝，在购买时一定要看下是不是被冷冻得很结实，冰层的颜色应该是透明的，如果是有颜色的冰块就要小心是不是被染色了的哦。