土豆抄什么好吃?

卢青贵卢青贵最佳答案最佳答案

作为一个在西方食品公司做过2年产品研发的吃货,负责任的说,最好吃的土豆做法是,不弄碎! 不搞淀粉液! 保留完整口感和营养! 用油焖酱爆之类的方式把香味逼出来!(当然你拿个小电锅自己做咸蛋黄焗土豆泥什么的当然没问题) 之前在西方食品公司研发部的时候,做土豆的工序是很重要的,首先削皮去洞(防止土豆氧化变黑)洗干净,切成块状或者条状用油炸熟,然后就是各种香料,盐,糖,味精,酱油,醋,胡椒粉....调成酱汁,闷煮入味儿,再捞起来沥干汤汁,放在太阳下面晾干,最后收汁儿,炒拌均匀就好啦~

当然这些只是个大概,不同的西方食品公司都有自己的配比和秘方~ 但是不管怎么做,最重要的还是这个步骤——保证营养,保留颗粒! 至于你说的小零食,薯片啊,薯条啊,玉米片啊,这玩意儿其实跟土豆本身的味道关系不大,主要靠的是面粉和糊化的玉米淀粉(炸薯条会用马铃薯淀粉,但味道不一样哦,很明显的麦香味道),以及很重要的一点:低温油炸。

高温油脂容易使脂肪酸产生有害人体健康的致癌物质,而低温油炸能让油脂保持在氧化反应较低的温度,减少致癌物产生。 目前市面上有很多号称“健康”的薯片啊,薯条啊,都是用这种低温油炸法做出来的呢~ 比如,Hippopotamus巧克力薯仔(真的很好吃!) 还有美国那个stacy's pita chips(有点像印度飞饼那种感觉的薄饼,蘸着番茄酱吃) 不过要是你能找到一个正宗的西部牛排店(Western style steakhouse),点一条烤得滋滋冒油的牛排,配上黄油,红辣椒粉,蒜泥一起吃,那就完美了~~ 可惜这样的店现在很少很少。。。。

荀驿涵荀驿涵优质答主

1、土豆丝炒腊肉

腊肉泡半天洗净,放高压锅煮25分钟,切片,锅中放油,放姜片,蒜片,花椒数粒爆香,入腊肉炒2分钟。土豆切丝浸泡水中备用,干辣椒切丝,姜切丝,蒜切片,入泡好的土豆丝加盐炒匀,加少许开水稍焖一下,土豆8成熟倒入腊肉,青椒丝继续焖至土豆熟透,加鸡精炒匀出锅即可。

2、土豆酿肉

将土豆洗净蒸熟,用竹签将土豆核挑出,成土豆球,肉馅加葱、姜、盐、鸡精拌匀,将拌好的肉馅酿入土豆球,下油锅炸熟,捞出装盘即成。

3、肉末干锅土豆片

锅内注少许油烧热,将土豆片入锅以大火煸炒3分钟,放肉末炒2分钟,再放干辣椒段、老抽、盐炒5分钟,加少许水焖烧至熟,撒上葱丝即成。

4、牛肉土豆丝

土豆去皮洗净切丝,牛肉洗净切丝。锅入油烧热,入牛肉丝炒散,锅再入油烧热,下土豆丝炒散,加入牛肉丝炒至熟,加入青椒丝炒一会儿,加盐炒匀即可。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!