鸭子蚊什么好吃？
我是在东北长大的，对鸭货的了解也仅限于东北的那几家出名的店，所以我的答案可能不太靠谱。 鸭货好不好吃跟是否干净没有必然的联系（虽然卫生条件好的店里做出来的东西肯定更干净），主要决定于两个因素：原料和做法。
一、原料 鸭货的原料一般分两种，一种是整鸭，另一种是鸭副产品，比如鸭掌、鸭腿、鸭脖等等…… 1.整鸭 有熟的、有生的。熟的有咸水鸭、熏鸭等，生的就是刚刚杀的鸭子。
①咸水鸭 咸水鸭一般是江苏盐城特产，用刚杀的子鸭腌制后蒸制而成，肉质细嫩，有些嚼劲。
②烟熏鸭 各地都有，南方的烟熏鸭偏甜，北方的烟鸭肉偏咸，我吃过最好吃的要数陕西宝鸡的烟熏鸭，颜色呈暗红色，看起来特别诱人，味道也是极好的，不咸不腻，略带一点甜味。
③烤鸭 北京烤鸭最为出名，但我觉得口味太厚重了，不是特别好吃；便宜坊的焖炉烤鸭倒是不错，皮脆肉嫩。便宜坊的酱肘花非常好吃！
2.下货 下货就是用猪蹄、鸡翅、鸡爪、鸭肠、鸭头做的，其中又以卤煮火烧里的豆腐泡和爱啃酱骨头里的小骨头最受欢迎。北京有一道特色菜叫酥皮虾，就是用鸭副产品的皮做酥皮，里面包虾仁，非常好吃。
二、制作 做好的鸭货一般会加调料腌一下，然后晾干或者在风口吹干，有的还要炸一下。这样做的好处一是可以让鸭腥味消失，二是可以让鸭货的口感更加紧致富有弹性(嚼起来很有劲)，三是有利于存放。