发面添加什么好吃？
作为一个东北人，最忘不了的就是妈妈做的馒头片蘸大酱了！！！每次回去都必吃的呀~ 为了这个馒头我研究了很多种方法，最后得出了这个最佳配方： 用牛奶和鸡蛋代替部分清水来和面，发酵粉用牛奶浸泡后再加入面粉里（这样可以促进发酵），和好的面团盖上盖子或者保鲜膜，放置温暖处进行第一次发酵； 等到面团膨胀到原来的2-3倍大，拿出来揉一揉，排掉气体，搓成条状，切成馒头丁，然后盖上盖子或者保鲜膜，进行二次发酵。
二发的时间根据温度而定，温度高时间就短，温度低就时间长一点。当看到馒头丁变成了原来的一倍大，且手指沾上干面粉，在馒头丁上按下一个深一点的印子，松手后印子立刻消失，就证明已经发酵成功了。 发酵成功的馒头丁里面应该是蓬松柔软的，如果比较坚硬的话说明发酵不到位，应该继续发酵直至蓬松柔软。
做好的馒头放凉后，表面刷上一层薄薄的植物油，放到锅里蒸15分钟左右就可以啦～
这样蒸出来的馒头上会有一层薄薄的硬皮，轻轻撕开可以看到层次丰富的组织，咬上一口，松软又有嚼劲，蘸着妈妈自制的辣椒酱吃，那味道真是美极了～