卤菜好吃还是凉菜好吃？
我喜欢吃卤菜！ 以前在老家，每天午后，隔壁的张大妈就会提着小篮子上街，到了傍晚，便提着一塑料袋的卤菜回家了。那个香味啊，简直是无法形容。晚上一家人吃着用辣椒油拌饭，那感觉真是美妙极了……后来我出来求学、工作，吃过不少地方的卤菜，味道都有差别，但是那种独有的香味却一直是记忆里挥之不去的味道。 现在自己也有能力了，每年也都会回老家几次，总是要买一些卤菜带着。虽然外面卖的卤菜味道也很多，但总觉得不是那个味儿！今年过年回家，发现一个卖卤菜的摊位前挤满了人，我就挨着边儿站，想多吸几口香味。果然是熟悉的味道，让我一下子想起了童年。
回到工作的地方后，我就在网上搜罗各种做法。做了几次，味道总算不错，也分享给各位同好。 需要准备的材料有八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、葱白、盐、冰糖、生抽、老抽。
第一步：冷水下锅，放入切好的猪耳朵，水开后撇去浮沫，加入所有香料和姜葱，再次煮开后转小火慢慢炖。（如果猪耳朵血水很多，可以多煮一会） 第二步：三个小时后，加入食盐和冰糖搅拌至融化。这时可以尝一下味道，根据个人口味调整咸淡。 第三步：小火焖一个小时，让香料的味道进去肉里面。然后关火让调料的味道再渗入一会儿。 第四步：吃的时候取出切薄片即可。 (￣▽￣~)(￣▽￣~)\n