肉皮怎么烀好吃？
我老家是黑龙江的，那边有个杀猪菜特别有名。其中一道名菜就是「烧猪皮」 做这道菜首先得有一口烧柴火的锅。
把买回来的猪皮清洗干净，去掉多余的油脂（可以留着炼油），然后用刀刮去余下的毛，或者用火烧一下也行。
锅里放两块猪油，油温五成热时放入葱、姜、蒜爆香，然后倒入切好的猪肉，炒出香味和颜色。
接着加入生抽、老抽、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒段，以及适量热水，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，直到猪皮软烂为止。
最后加少许味精提鲜，舀出来装入碗里就可以吃了。当然也可以加上黄瓜丝或者黄豆芽拌着吃，味道更是棒棒的！