排骨炖黄豆好吃吗？
排骨有很高的营养价值，具有滋阴养胃、益精补血、清热利湿的功效。而黄豆更是富含氨基酸和蛋白质，两种食材一起炖汤可以更好地吸收营养。那么，排骨炖黄豆到底好不好吃呢？ 说到排骨和黄油的搭配，那可真是天生一对。用猪排骨跟四季豆、土豆一起焖煮成一道美味佳肴的比比皆是；把藕切成薄片和排骨一起下锅清炖，出锅后撒上葱花便可大快朵颐了！更有把排骨跟玉米、胡萝卜一起煲汤的。 但是用排骨和黄芽菜（上海人对黄豆的称呼）同炖却并不是什么传统吃法。黄芽菜原本是指带皮的黄豆，但现在的黄芽菜一般都是已经剥好的净黄豆。
用净黄豆和排骨炖煮，个人口感不同，得出的味道自然也是有差别的。如果你嫌净黄豆用冷水或者鸡汤浸泡过后再炖出来的汤太腻，那就把清洗干净的黄豆用开水焯一遍，然后再放凉后加排骨炖个两个小时，这样就能去除腥味，让汤水变得更清爽宜人。 如果不喜欢用热水浸泡的方法，也可以试试先把排骨用清水煮开，然后撇去浮沫，加入料酒和生姜片继续炖煮。等到排骨差不多熟透，再加入泡软了的黄芽菜，同时加入适量的盐和生抽调味，再用小火慢慢地炖上个半小时，一碗浓香扑鼻的好汤就熬好了。
除了用排骨和黄芽菜来熬汤，你还能用排骨跟它搭配着炒着吃。其实做法也很简单，把排骨清洗干净以后剁成小段，然后用油爆炒一下，等到变色后再放入八角、桂皮等香料和葱、姜一起炒。待香味四溢时，倒入适量的酱油和冰糖上色，再把切好的黄芽菜倒进去炒匀，最后加入适量的高汤或清水，用大火煮开后转小火慢慢煲熟即可。
当然，你也能发挥自己的创意，结合其他食材来煲出独特风味的靓汤。比如你可以在排骨汤里放进切段的山药和薏米一起熬煮，待山药和薏米煮熟后，加入盐等调料调味就可以喝了。喜欢清淡口味的朋友还可以在汤里放进切细的海带和丝瓜，同样能品尝到别样的风味。 你还能用排骨跟辣椒、豆瓣酱这些辛辣的食物搭在一起炒，做出一道道辣味十足的菜品。对于无辣不欢的人来说，这样的搭配简直是绝配！ 总之，排骨和黄豆的搭配看似平常无奇，但实际上却能够演绎出多种多样的美味佳肴！只要你敢想，它们就能给你惊喜！