怎么做好吃的狗肉好吃？
我从小在哈尔滨长大的，家里开狗肉店（原味的、酱的）；后来搬到了长春，大学又在哈尔滨，所以全国各地的朋友都见过。 就我的经验来讲，做狗肉好不好吃，最关键的地方在于选料和刀功；然后是烧狗肉的火候和调料的味道。
1.首先来说这个选料呢，一定要选择2岁左右的雄性狗，特别是东北的土狗，骨头寸骨，肉质细嫩，香味浓。如果选择宠物犬（泰迪、比熊等等）或者小型犬，就算做成盘肠，口感也是发柴。当然，如果是喂熟了的家养犬就另当别论了。（不要问我是怎么知道的……）
2.然后说刀功吧！好的刀功可以决定成败啊！就拿切狗肉来讲，你要把它切成大片儿或者是小块儿，但是不能切的太厚也不能切得太薄。（这刀工啊，和我奶奶那一代的大妈们是一模一样的，啧啧啧……）
3.接着是炒糖色，把切好的狗肉放在锅里，放葱姜八角桂皮之类的香料，然后再放二两大白糖，少倒点儿酱油提味儿，小火慢慢翻炒，等到汤汁变成亮黄色的糖浆就可以关火了。这就是最基础的糖色的做法。
4.最后是炖狗肉，把刚才炒好的糖色倒进锅里，再加八角、桂皮，然后添汤（最好是用砂锅，保温效果会更好一些），大火烧开，小火慢炖，等到锅里的汤汁变得浓稠，肉块儿也泡在了汤里，就可以加入盐或者其他佐料调好味道了。