土豆猪肝怎么炒好吃？
食材准备： 土豆2个，新鲜猪肝500g，生姜1块，大蒜3瓣，干辣椒7-8个，花椒适量，八角2个，香叶4片，花生油、盐、生抽酱油、老抽酱油、料酒各适量； 做法步骤： 1.首先把切好的猪肝放进碗里，加入两勺清水，少许食盐抓拌均匀后腌制15分钟左右； 2.将腌好的猪肝用清水冲洗干净，沥干水分备用；锅中加适量清水，水开后倒入猪肝，焯煮三分钟后捞出待用； 3.开始制作调料汁。取一个碗，依次放入蒜末、姜末、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、醋和生抽，再少量多次添加开水搅匀调成酱汁备用； 注意事项：这一步可以根据自己的喜好调节酱汁的咸淡程度，因为以后还要放味精或者鸡精提鲜，所以不需要另外加盐了；没有豆瓣酱可以用剁碎的辣椒酱代替。
4.土豆削去外皮，切成薄片用冷水冲洗几遍，控干水分待用。这里要注意不要削得太厚也不要切得太大，以薄厚适中、大小合适为准则； 5.热锅热油，放入切好的姜蒜、干辣椒、花椒、八角和香叶爆香，然后下土豆翻炒均匀； 6.倒入刚刚调好的酱汁，大火烧开后小火焖煮约十五分钟； 7.待汤汁收浓，出锅前撒上葱花和香菜即可。 这样一道鲜香脆嫩、口感丰富的土豆烧肝尖就做好了！