信阳腊鱼怎么吃好吃？
我是在信阳长大的，对这边的美食还是有那么一点了解的 首先，这个鱼肉是咸淡水混合的鱼，味道上要比一般淡水鱼的鲜美多。所以清蒸的话可以保持它原有的鲜味而不至于太难吃 下面是步骤（划重点） 用清水把鱼身上的咸味泡掉，尽量洗干净一些，然后把鱼身上划几刀方便入味； 洗锅烧油，油热后放入切好的葱蒜等作料爆香，然后加入料酒和生抽，再兑水，放盐，味精，白糖调好味道备用；
鱼下锅前再清洗一下，把上面糊抹匀（这里可以先抹鱼肚，因为那里不容易熟），锅里放油，油温后把鱼放进去煎至两面金黄就可以出锅了；
锅里留底油，油热后把刚刚做好的汁水倒进去，煮到沸腾，然后捞些豆芽或者青菜放进去烫熟，最后把煎好的鱼放进去炖五六分钟就可以上桌了！ 吃的时候把汤和菜拌在饭里一起吃就可以了。
如果嫌做出来的鱼不够酥脆的话可以在鱼刚出锅的时候蘸取少许面粉和水揉成面糊，均匀地裹在鱼肉表面，然后再炸一遍