豌豆炒酸菜怎么做好吃？
把买回来的酸菜用清水冲洗一下，然后挤干水分切成丝儿。 锅内热油，放两勺花椒爆香（爱吃麻香的可以再放些麻椒），放辣椒段和姜蒜爆香后，放入切好的酸菜丝儿，大火快炒。 炒到酸菜出汤，加一勺白糖、少量老抽上色，继续翻炒。 看到酸菜出了很多汤汁，就加入切成小块的熟豌豆。这时候可以调少许水淀粉勾芡，更利于入味。 最后出锅前撒盐调味儿，拌匀了就做好了！
我买的这个豌豆是煮熟的，如果买的是生豌豆，需要开水焯烫一下再去掉外皮。因为已经熟透了，所以后面炒制的时候不用额外加水了。
这道菜的特点就是咸香爽口，略带点回甜味儿。喜欢酸酸的口味的可以加大白糖的量，我个人比较喜欢吃偏甜的菜肴，所以就放了少半勺。最后成品的味道真的是棒棒的！ 你也可以试试这样炒粉蒸肉呀~
豌豆炒酸菜
所需食材：干腌酸菜350克，新鲜豌豆（或干豌豆）200克，葱段、姜丝、盐、味精、鸡蛋清、植物油适量。
制作方法： 1.将酸菜放入清水中浸泡约半小时，去掉部分盐分后取出挤干，切碎；新鲜豌豆洗净剥去皮，将豆粒放入沸水中煮透后捞出放入冷水中过凉；取一小碗，将鸡蛋清倒入搅匀。
2.锅内加油烧热，投入葱段、姜丝煸炒出香味后，放入酸菜翻炒均匀，加入适量水烧开后，再加入豌豆、盐和味精，烧透入味后，用水将鸡蛋清拖匀后淋在菜肴上，再烧1分钟即成。
酸菜与新鲜豌豆的搭配使这道菜肴鲜美无比，咸酸脆嫩，非常可口，而且还具有开胃消食、清热化痰、和中下气等功效。很适合脾胃虚弱、消化不良及慢性胃炎患者食用。
