油炸薯条这么好吃？
首先，为什么油炸的薯条更好吃呢，是因为油炸使得薯条中的淀粉物质发生了糊化反应，生成糖类，从而口感更佳；同时高温使食物本身具有的香味更充分地散发出来。 其次，为什么薯片做得又大又厚，而炸薯条却做成细长的条状呢？这是由于体积越大的物体，其表面积与体积之比就越大，同样重量的食材能够吸附的水分也就越多，含水量高的食材通常不太适合油炸，容易炸老炸黑，而薯条本身的粗细和厚度决定了其吸收油量的大小，太厚的薯条在高温油炸的过程中会产生大量热油飞溅，非常危险，所以一般会将薯条炸制得干一些、薄一些。 那么，如何做出外酥脆、里软嫩，大小均匀的炸薯条呢？
1.挑选新鮮中意的土豆，削皮后用清水浸泡，以防氧化变黑。
2.锅中倒入清水，加入少许盐，把切好的土豆放入锅中，煮熟煮透。
3.将煮熟的土豆过一遍凉水，沥干水分。
4.准备一个小碗，打入两个鸡蛋，加入半勺盐搅拌均匀成蛋液。
5.锅中倒油，油温八成热时，把土豆条放入蛋液中裹满蛋液，入油锅炸至金黄色即可控油捞出。
6.美味的炸鸡就做好了，是不是很简单呢！