鸭子烧毛豆好吃吗？
这个烧法我是在《食尚人生》里看到的，当时就流着口水记下来了，但是一直没机会做（借口）。正好前两天做了，就迫不及待地献出来啦~ 原料：鸭腿500g、毛豆250g辅料：姜3片、葱结1个、八角2粒、桂皮1小块调料：豆瓣酱1汤匙（15ml）、料酒2汤匙（30ml）、生抽酱油4汤匙（60ml）、老抽酱油1.5茶匙（3ml）、白糖1/2茶匙（2g） 做法： 1)将毛豆剥去外皮，清洗干净后放入锅中，倒入清水没过表面，加入1勺盐浸泡十分钟去除苦味；
2)锅内烧热油，放入八角、桂皮炒出香味，放入姜片、葱结爆香，然后放入鸭腿肉翻炒至外皮微焦，加入料酒、豆瓣酱、生抽和老抽，再倒入泡过毛豆的水煮开，撇去浮沫，小火焖煮1个小时左右，等到鸭腿熟了，加入切好的毛豆继续煮十来分钟。
3)最后转大火收汁，让汤汁变得浓稠，撒上葱花就大功告成啦！ 小贴士： 因为鸭腿本身有油脂，所以不用额外放油了。如果不喜欢吃太咸的饭菜，可以提前用清水浸泡一下盐和豆瓣酱。 第一次看到“烧”这个字的时候，是被它炫酷的外表迷惑了，以为是要像烧砖头一样把东西给烧没了。事实上完全不是这么回事啊！“烧”是古代一种烹饪技法，通过加热产生沸腾的现象，跟“蒸”的原理类似。只是“蒸”用的水比“烧”多得多。