要熟得快，那只能打散了，先炒散再炒制成熟度。 先下葱花爆香，然后下鸡蛋液快速滑散（一定要大火快炒） 如果蛋液炒老了，可以用刀切得更碎一点，继续跟其他原料混合均匀入味就可以了。
如果希望颜色更漂亮鲜艳，可以调一个生粉水倒入，使成菜更加明亮好看、颗粒分明。 用这个方法做炒蛋，是非常快的。 但是这样做的炒蛋比较软，没有嚼劲而且容易老。 要在炒蛋中加入什么配料才能让炒蛋有嚼劲且不容易老呢？那就是虾仁了！
在蛋汁里加入少许食盐和胡椒粉调味，再把虾仁倒进去同炒就好了。这样炒出来的鸡蛋鲜香嫩滑又富有弹性，用来下饭是最合适不过了~ 用这个办法做出来的炒蛋非常好吃，但是需要提醒大家，在做这一步的时候，油温一定不要太高，否则虾仁会一下锅就熟了，就不好吃了。
乔玉娟优质答主要炒好吃的蛋，你可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：确保你有新鲜的鸡蛋、葱、盐和食用油。
2. 加热油：在炒蛋之前，先将锅加热，加入适量的食用油，让油在锅内均匀分布。
3. 加入葱花：在油热时，加入切好的葱花，用中小火慢慢翻炒，直到葱变得香味四溢。
4. 打入鸡蛋：将鸡蛋打入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
5. 倒入蛋液：将搅拌好的蛋液分次倒入锅中，千万不要一次性倒入，以免炒不均匀。
6. 翻炒至半凝固：用锅铲将蛋液翻炒，直到一端变得半凝固，另一边还是液体。
7. 翻面翻炒：将炒好的半固化蛋翻面，让它接触到高温，这样另一端也会变得半凝固。
8. 调节火候：根据蛋的熟度，可以调整火候大小。喜欢生熟一点的蛋，可以保持中火；喜欢更熟一点的蛋，可以适当降低火候。
9. 收尾：等到蛋快熟了，可以加入适量盐，继续翻炒，直到完全熟透。
10. 出锅：将炒好的蛋盖上盖子焖1-2分钟，然后倒入盘中，即可享用美味的炒蛋。
总之，炒蛋的关键是油温、火候和翻炒技巧。掌握好这几点，你就可以做出又美味又简单的炒蛋。
