盐烤龙虾好吃吗？
作为一个海边人，我对虾的各种做法可以说是熟识。但说到让外地朋友念念不忘、回到当地必吃的，那还得是海盐煮鲜虾。 我的家乡在福建东部，临近台湾海峡，这里渔产丰富，有“闽东海鲜王国”之称。我们这里有各种稀奇古怪的海鲜做法，比如把海蜇皮切成丝炖汤，比如用蒜泥拌牡蛎，还有把鱼片放进海螺壳里蒸……但要说最让人难忘的，还是这盐水煮虾。 新鲜大虾用清水冲洗干净后，直接用海盐拌着煮熟。这样煮出来的虾，味道无比清甜，连虾肉都透着一股子鲜香味儿。如果恰好赶上刚刚捕捞上来的鲜虾，那香气直冲脑门，让人欲罢不能。
因为只用到了海盐这一种调料，所以这道菜最考验食材的新鲜程度。新鲜的虾肉鲜嫩美味，就连虾线也都格外清甜。不新鲜的虾，就算用大量的香料来掩盖臭味儿，吃起来也还是有一股腥味。 有人说，这是最简单也最难做的菜。简单在于配料只有一撮海盐，难做好像也没什么好难的。但如果你想要吃到最鲜美的味道，还是得花上一点心思的——挑选大小合适的海虾，清水加海盐煮沸后立刻下锅，保证熟透而肉质不老。
当然，最好的方式还是趁着新鲜买回来直接做。但这样往往买不到很小的虾，口味上也很难保证最纯正的鲜甜。
等到你尝过一口后，你会发现原来咸水小龙虾也可以有这么好的风味！