炖鱼放料酒好吃吗？
不要问，问就错。 做炖菜的时候，最忌讳的就是用料酒和白酒去去腥味了！ 因为酒一加热就会变成乙醇，而这个成分是有毒的，会伤害人体的肝脏、肠胃等器官。 用啤酒做菜是没有问题的，但是切记不要用料酒或者白酒来去做菜的，否则伤肠胃，伤肝又伤身！ 在炖鱼的时候，如果鱼肉有腥味的话，那么应该在杀鱼之后，把鱼肉冲洗干净，然后放在清水里面浸泡半个小时左右，这样就能有效去除血腥味了。 如果嫌这样做麻烦，也可以在炖鱼的时候添加葱姜以及花椒、八角这些香料去腥增香，效果也是很好的。 至于说烧鱼的时候，在鱼身上涂盐或者是滴白醋，这些都是没有用的，因为这些做法不能彻底除掉鱼的腥味；而且在烧的过程中，酒精已经挥发掉了，剩下的主要是醋酸，也就是酸味，这也不会对鱼肉造成什么影响。
总之要记住一点，烹饪过程中，只要是使用了酒精这个食材，最后必然会有部分残余物质进入菜肴当中，只不过有的多有的少而已。 而想要把酒精对菜肴的影响降到最低，最好的方式就是不用或尽量少用任何含有酒精的调料及佐料。