如何拌毛蚶好吃？
新鲜毛蚶（又称蚶子，皮皮虾） 洗净、开水焯熟、凉水拔凉后控干水分待用； 蒜去皮切片、姜切细丝，加二勺生抽、一勺老抽、一勺糖和适量味精调成汁状待用； 锅里倒入少许油烧热、放入花椒炸香后捞出不用，放入干辣椒、麻椒煸炒出香味，倒入调好的料汁煮至沸腾，关火让香味充分融入汤里。 然后把汤汁浇在毛蚶上，拌匀即可食用！ 又香又辣又美味啊，连壳一起嚼着吃更带劲哟！
1．买回来的毛茛放在清水里清洗干净，有泥沙的话需要用牙刷刷一下哦。
2．锅中加入足够的水，水开后把毛茛放进去煮2分钟左右，注意不要烫到手哦。
3．煮过的毛茛用清水冲干净，然后泡在清水中冷却。
4．蒜瓣剥去外皮，干红辣椒用剪刀剪成小段，准备好香料。
5．热油锅，爆香辣椒和香料，然后加入适量酱油、老干妈豆豉酱、醋和白糖，调成味汁备用。
6．泡好的毛茛捞出来沥干水份，摆盘。然后将调好的味汁均匀淋在上面就可以啦。 是不是超简单呢～这样拌出来的毛茛鲜亮诱人，一口咬下去，香辣嫩滑，超级过瘾的！